Сицилиански коледни сладки бучелати
Buccellati се назовават тези типичен сицилиански сладки с заряд от сушени смокини и ядки. Той може да се разнобрази – да вземем за пример да се прибавят фурми и стафиди. Ядките са орехи, шам фастък или бадеми. За разлика от коледните сладки, които вършим с по-скоро декоративна цел, цената на бучелатите е в техния богат усет и мирис. Формата може да е друга, даже сякаш се срещат във тип на огромен пръстен повече в сравнение с като сладки. Оформят се най-различно, най-често като назъбена дъга или буквата Х. Но могат да се създадат и като равиоли или като дребни каноли - всичко зависи от желанието и фантазията.
Аз, да си призная, нямам никакво самообладание да разточвам и режа класическите коледни меденки и да ги украсявам. Отчайвам се от количеството, което получавам от две шепи тесто, и би трябвало в действителност да съм доста отпочинала, с цел да се захвана. Но бучелати не отхвърлям, а и ги намирам за вкусово по-заслужаващи си труда. Може да купите и готово маслено тесто за сладки, само че в случай че няма от кое място, то се прави елементарно.
За пълнежа:
10 бр. сушени смокини
10 бр. сушени фурми
60 г стафиди
1 шепа орехи
1 шепа бадеми
сокът и кората на един портокал, нарязана на кубчета
сокът на половин лимон
1 с.л. мед
1 с.л. сладко от кайсии
Почистените от костилките фурми, смокините, стафидите и ядките нарежете на доста ситно (ако имате кухненски робот, използвайте мелачката). Смесете с меда, сладкото и корите от портокал и оставете настрани.
За тестото:
300 г брашно
90 г захар
1 ч.л. (равна) бакпулвер
1 щипка сол
100 г студено масло, нарязано на кубчета
2 яйца
Изсипете първите четири съставки в купа. Смачкайте маслото с вилица в брашното, до момента в който стане на трохи или ги разбийте в купата на робота, употребявайки един от ножовете му. Добавете яйцата и омесете меко и хомогенно тесто. Ако е нужно - т.е., в случай че лепне - прибавете малко в допълнение брашно. Увийте тестото в найлоново фолио и приберете в хладилника най-малко за един час. Извадете го, разточете го фино и изрежете ленти. Разположете от пълнежа по дължината им, навийте на тънка тубичка, от която изрежете парченцата с дребен изострен нож, придайте им формата, която желаете, и печете 10-15 минути на 200 градуса.
След като са подготвени, класиката е да се поръсят с пудра захар и да се сервират да вземем за пример към часовете за еспресо.
Повече от Елена можете да намерите на FB страницата My Italian Days.
Аз, да си призная, нямам никакво самообладание да разточвам и режа класическите коледни меденки и да ги украсявам. Отчайвам се от количеството, което получавам от две шепи тесто, и би трябвало в действителност да съм доста отпочинала, с цел да се захвана. Но бучелати не отхвърлям, а и ги намирам за вкусово по-заслужаващи си труда. Може да купите и готово маслено тесто за сладки, само че в случай че няма от кое място, то се прави елементарно.
За пълнежа:
10 бр. сушени смокини
10 бр. сушени фурми
60 г стафиди
1 шепа орехи
1 шепа бадеми
сокът и кората на един портокал, нарязана на кубчета
сокът на половин лимон
1 с.л. мед
1 с.л. сладко от кайсии
Почистените от костилките фурми, смокините, стафидите и ядките нарежете на доста ситно (ако имате кухненски робот, използвайте мелачката). Смесете с меда, сладкото и корите от портокал и оставете настрани.
За тестото:
300 г брашно
90 г захар
1 ч.л. (равна) бакпулвер
1 щипка сол
100 г студено масло, нарязано на кубчета
2 яйца
Изсипете първите четири съставки в купа. Смачкайте маслото с вилица в брашното, до момента в който стане на трохи или ги разбийте в купата на робота, употребявайки един от ножовете му. Добавете яйцата и омесете меко и хомогенно тесто. Ако е нужно - т.е., в случай че лепне - прибавете малко в допълнение брашно. Увийте тестото в найлоново фолио и приберете в хладилника най-малко за един час. Извадете го, разточете го фино и изрежете ленти. Разположете от пълнежа по дължината им, навийте на тънка тубичка, от която изрежете парченцата с дребен изострен нож, придайте им формата, която желаете, и печете 10-15 минути на 200 градуса.
След като са подготвени, класиката е да се поръсят с пудра захар и да се сервират да вземем за пример към часовете за еспресо.
Повече от Елена можете да намерите на FB страницата My Italian Days.
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ